التقنيات والتركيبات في صناعة الحلويات - بوابة معلومات حول ...
ينبغي الحفاظ على نسبة الرطوبة في حدود ضيقة إلى حد ما - الحلو مع المحتوى المائي أقل بكثير 10,5٪ وعادة ما تكون صعبة للغاية، وعندما 13٪ أو أعلى والميكنة هو الصعب هيئة أقراص سكرية قد يتعرض إلى التخمير.